Ao
contrário do que muitos pensam, o pão é um carboidrato complexo, ou seja,
contém cadeias mais longas de moléculas do que os carboidratos simples. Isso
ocorre porque o pão é feito de amido, um polissacarídeo (carboidratos formados
por mais de 10 moléculas de glicose).
O corpo converte essas moléculas de glicose em energia. Como os carboidratos complexos têm cadeias mais longas, eles demoram mais para serem quebrados e providenciam mais energia para o corpo do que os simples. "Os carboidratos simples apresentam uma estrutura molecular menor, o que permite uma absorção mais rápida pelo organismo, enquanto os complexos têm uma estrutura molecular maior, o que gera uma absorção mais lenta", explica Tarcisio Santana, nutricionista e coordenador de nutrição da Faculdade Unime Salvador. MAIS
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