Tirou a carne bem douradinha da frigideira ou da
churrasqueira e já vai cortar? Não, não. Cozinheiros profissionais descansam os
bifes antes de servi-los.
"Descansar" nada mais é do que deixar a carne
apoiada em algum lugar, longe do fogo, sem mexer nela. O tempo pode variar:
bifes finos só precisam de 60 segundos enquanto peças grandes podem hibernar tranquilamente
por 10 minutos. MAIS
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