PASSO A PASSO DE RECEITA DE OVO DE PÁSCOA

Ingredientes

350 grama(s) de chocolate ao leite

150 grama(s) de chocolate meio amargo

50 grama(s) de flocos de arroz

1 pão duro (utensílio semelhante a uma espátula usado para fazer bolos e doces)

1 espátula forma de silicone

Modo de preparo

Comece preparando o banho-maria: em uma panela, coloque água até a metade da capacidade. Em outra panela, junte o chocolate ao leite e o chocolate amargo em pedaços.

Leve ao banho-maria, tomando cuidado para não deixar entrar água. Mexa bem até que o chocolate derreta totalmente. Retire do fogo e seque o fundo da panela com um pano para não cair água sobre o chocolate na hora de colocá-lo sobre o mármore ou bancada. Com o auxílio da espátula, trabalhe o chocolate espalhando bem sobre a superfície até que ele atinja a temperatura de 28º (meça com um termômetro para cozinha). Este processo é chamado "temperagem" e deve ser feito rapidamente para que o chocolate não endureça. Depois deste processo, passe o chocolate para um refratário. A seguir, coloque o chocolate na forma de silicone até a linha indicada. Repita o mesmo processo na outra cavidade. Coloque a segunda forma de silicone sobre o chocolate. Aperte bem, pressionando com as mãos. Vire a forma de cabeça para baixo, firmando bem as bordas e leve à geladeira.

Deixe até que o fundo da forma fique com uma aparência opaca. Retire o ovo da geladeira e desenforme removendo a forma de silicone delicadamente. Depois, apare as bordas se for necessário. Retire a segunda forma de silicone. Deixe então o ovo secar sobre o mármore por um período de oito a 12 horas.

Depois disso embrulhe os ovos como preferir. Se quiser fazer uma versão crocante, o processo é o mesmo: coloque o chocolate derretido na forma de silicone até a marca indicada. Depois, coloque sobre o chocolate 150 gramas de flocos de arroz. Misture bem com uma colher e cubra com a segunda forma. Depois de levar à geladeira e secar o ovo, pincele-o na parte de fora com chocolate derretido e "cole" mais flocos de arroz. Deixe secar e depois embrulhe. Agradecimentos: ChocolândiaRua Silva Bueno, 2040Tel.: 11 2889-7600